什么是气泡水?让你涨涨知识

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2018-05-22 19:58 阅读 544 次 评论 0 条

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意大利气泡矿泉水:

Ferrarelle 法拉蕊、SAN BENEDETTO 圣碧涛、S.PELLEGRINO 圣沛黎洛

在欧洲,矿泉水(Natural Mineral Water)的规定不同,所谓「矿泉水」必须是地底抽取的自然泉水,未经加热杀菌直接装瓶,并且符合欧盟规定的饮用水卫生标准。如此严格的规定,水源环境必须纯淨无污染,且含天然矿物质,所以产地是水质最重要关键因素。

在享用美食的同时,搭配冰凉畅快的「气泡矿泉水 Sparking Natural Mineral Water」,实为人生一大享受,但您可否知道,这瓶来自半个地球以外的「水」,其实大有学问与深度。

如何选购气泡矿泉水

产地

大方向以「产地国」区分,现在以法国、义大利的气泡矿泉水最为有名,这跟法国及义大利料理扬名世界有关,美食走出全世界,其所产的红酒及矿泉水也较为世人接受。除了国别以外,若选用环境天然纯淨所产的矿泉水,其水质也会较为安全与优良。

矿物质

人类的五大营养原素:脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质。以现代人饮食富足的情况下,又以精緻食物为主,只有后者「维生素」及「矿物质」会摄取不足。不同品牌的矿泉水,所含的「矿物质」结构也不同,有些矿泉水的钙质含量比牛乳高,而且较易让人体吸收,实为矿物质补充品的最佳选择。但不同的矿物质含量,会呈现不同的矿泉水风味与口感。一般来说;矿物质含量较低的矿泉水较顺口,适合单独饮用,矿物质含量较高的矿泉水较适合佐餐饮用。

包装

虽然气泡矿泉水有「玻璃瓶」及「塑胶瓶」包装,但是塑胶瓶的「透气性」高,瓶内的气体常在还未开瓶就大量流失,在开瓶饮用时,才发现气泡不足的扫兴现象,虽然玻璃瓶装的气泡矿泉水的成本较,确是最理想的包装材质。

製造日期

气泡矿泉水的气泡含量,无论何种包装材质,都会随着储存时间变长,而有气泡留失的情况,所以选择新鲜的气泡矿泉水也是很重要的参考标准。

品评

1. 倒注 Pour:开瓶的矿泉水随即倒入乾淨的玻璃杯。
2. 品嚐 Taste:先小口啜饮15 ml,将其充满自己口中。
3. 注视 Observe:将水杯移至眼睛水平线观看。
4. 嗅闻 Smell:将水杯移往鼻口嗅闻。
5. 品嚐 Taste:再次品嚐,并让味觉适当休息。
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