游日本|挑战舌尖味蕾!一碗黑汤 让爱面者「吃」狂

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2014-09-23 17:03 阅读 1,499 次 评论 0 条

提到日本料理,当然少不了寿司、拉面;这两种日本全国常见的两种料理,在日本富山也延伸出独有的特色风味,并随着饮食品味也吹起一股复古风潮,带领舌尖味蕾寻找那传承的滋味。

日本黑色幽默比拼台湾鼎泰丰

近年台湾街头林立多家日本连锁拉面店,让爱面者「吃」狂;从日本东北、东京偏爱的酱油拉面,北海道的味噌拉面,着重豚肉的南部九州拉面,到北陆与关西带有盐味酱油的滋味,独具风味。而位在北陆的富山更有一碗「黑色幽默」,名声大到被比拟为「台湾鼎泰丰」。

黝黑色泽汤头的黑拉面,反转豚骨熬制的乳白色调,总让人存有过咸的疑虑。黑拉面起源是在二次大战后,人民为备有更多体力劳动,便特意将料理重咸调味;后随着经济好转,清淡口味也延伸出带有海鲜风味的酱油汤头,在汤汁中使用了秘传的熟成黑酱油、鸡骨及鱼贝类熬煮。

隐身在富山车站站前地下街的富山面家Ramen Iroha,曾连续夺得2010年到2012年东京拉面赏全国第一名,从东京到香港都设有分店;待我初尝后,黑拉面虽有着惊人的浓黑汤头色泽,但咸度一如豚骨拉面,滋味则有别浓郁豚骨汤的清爽,香气中并带点海鲜风味,叉烧肥瘦分明,且Q弹面条让人一口气嗑得精光。

游日本|挑战舌尖味蕾!一碗黑汤 让爱面者「吃」狂
▲黝黑色泽汤头的黑拉面,总让人存有过咸的疑虑;然而香气中并带点海鲜风味。

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▲近年台湾街头林立多家日本连锁拉面店,让爱面者「吃」狂;其中位在北陆的富山更有一碗「黑色幽默」,名声大到被比拟为「台湾鼎泰丰」。

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▲▼反转豚骨熬制的乳白色调,黑拉面起源是在二次大战后,人民为备有更多体力劳动,便特意将料理重咸调味;后随着经济好转,清淡口味也延伸出带有海鲜风味的酱油汤头。

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【哪里玩】

富山面家Ramen Iroha
地址:
富山县富山市新富町1-2-3 CiC B1F
时间:
11:00~凌晨2:00
电话:076-444-7211

交通:华航台北-富山班机CI0170→富山驶


地点:
富山市南央町37-6
电话:076-429-7400 
交通:华航台北-富山班机CI0170→由富山地方铁道安养寺巴士站步行10分

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