全美餐饮业春节迎中国客 「喜气洋洋」登限量菜单

中新网2月19日电 据美国侨报网编译报导,2015年2月,在中国农曆新年期间宣传自家饭菜之际,美国拉斯维加斯度假村的餐厅全部进行了特殊的装饰,并製作了假日菜单,这反映出全美针对海外游客的餐饮市场日益增长。
  据《全美餐饮新闻》(Nation’s Restaurant News)18日报导,为了庆祝羊年到来,总部位于伦敦的客家人餐饮集团(Hakkasan Group)位于拉斯维加斯米高梅大酒店(MGM Grand)的分店在网上和店面都提供了一份中英文双语的假日宴会菜单,菜品的提供期限为2月8日至3月1日。菜单上第一个辣酱羊肉夹的菜品被命名为「喜气洋洋」,另外还有「国泰民安」(黑松露素鹅卷)、「花开富贵」(麻辣素鸭脯)、「百年好合」(干煸百合四季豆)等菜品。
  客家人集团主管北美所有餐馆菜单的主厨何振文(Ho Chee Boon)在中国春节制定的特殊限量版菜单是对中国新年的诠释。
  在美国越来越多的餐馆发现,以中国人为主的外国游客是一个利润丰厚的市场,而客家人集团只是众多餐馆的一个缩影。
  全美餐馆协会(National Restaurant Association)在《2015年餐饮业预测》(Restaurant Industry Forecast for 2015)的报告中指出,对于那些国际游客佔据顾客一定比例的餐馆来说,眼下的趋势是个好消息。赴美的国际游客数量2015年将达到新高,未来也会持续增长。
  报告提到,美国旅游办公室(OTTI)预测,2013年至2019年间中国赴美旅游人数将上涨172%,来自巴西和印度的游客人数增长超过40%。未来几年,国际游客数量还将继续增长,除了交通费,2015年,赴美的国际游客在旅游相关的商品或服务上,将花费超过1000亿美元,包括在餐饮上的花费。
  波士顿市「吸引中国公司」(Attract China)的创始人埃文儠达士(Evan Saunders)与众多餐馆合作,以便为他们争取更多国际顾客在餐馆消费。「吸引中国顾客最好的办法是:在他们还在中国的时候就进行宣传。他们通常会花费3~6个月的时间研究如何在美国获得纯正的美式生活体验。」他说。
  桑达士建议餐馆提供中文目录,包括食物的照片、菜名,描述菜品製作的过程。在线打造餐厅品牌也可以让游客在来美之前就与他人互动,了解餐厅。例如,客家人集团在一些分店设有愿望树,顾客可以在红色的标籤上写下自己愿望,客家人集团将这些愿望卡片的照片放在网路上。
  桑达士表示,2016年底,中国游客将成为赴美国际游客中的第一大群体。「他们想要体验购物,不仅仅是去高档商店,也去那种批发商场。他们想要体验自然,想去城市景点,特别是看看电影和流行文化,他们也想体验多汁的牛排、缅因的龙虾和太平洋大蟹。」他说。
  Brand USA美国国家旅游局表示,过去两年,寻找美食成为旅游的一大组成部分,48%的游客表示,旅游的原因是体验美食,这是紧随购物和观光的第三大原因。那种提供酒类菜单的餐馆也在大多数中国游客中颇受欢迎。
  桑达士还提醒那些想要吸引中国游客的餐馆,店面应该保证提供能够接受银联信用卡和借记卡的刷卡机,因为中国人的银行卡绝大部分是银联卡。(王青)
  (原标题:全美餐饮业春节迎中国客 「喜气洋洋」登限量菜单)

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